salça

Bugün göğüslerinin altında pişik yakınması ile başvuran bir hasta
"Manisa’ya salça yapmaya gittim de, çok sıcaktı, orda oldu" dedi
"Nasıl yapıyorsunuz salçayı?” dedim
“Eskiden doğrayıp tuzlayarak bidonlara dolduruyorduk. Üç gün gidegele karıştırıp, sarı suyu fazlaysa döküp, sonra kevgirden- ilistir deriz biz, geçirip, beyazlamasın diye bolca tuzlayıp leğenlerde terasa koyuyorsun. Güneşte koyulaşınca bidonlara dolduruyorsun.Şimdi yeni fabrika açılmış, artık elde sıkılmıyor. Çok güzel temiz, havuzlarda yıkıyorlar, hep eldivenli işçiler. Makine salçayı bir yana ayırıyor, kabuğunu çekirdeğini ayrı, ama çok sulu veriyorlar. Onların yaptığını bez torbalara koyup muhallebi kıvamına gelene kadar süzdürdük, sonra güneşe koyduk ” dedi"Hiç kaynatmıyor musunuz?” iye sordum.
“Ben Kayseriliyim, bizim orda kaynatılır, ama Manisa’da güneş çok, hiç kaynatmıyorlar” dedi
"Kayseri’de güneş yok mu ki?” dedim
“Oranın domatesi daha geç olgunlaşıyor, o zaman da günler kısalıyor, güneşin kuvveti gidiyor.” dediPişikleri için Travazol krem use ext 2x1 yazdım.

Salça yapanlar Sertavul'dan